Istoria lui Pani Puri
Pani puri este o mâncare stradală populară în India, unde este cunoscută și sub numele de golgappa, puchka și alte nume regionale. Originile sale nu sunt clare, dar se crede că își are originea în statul indian Uttar Pradesh, unde era cunoscut sub numele de phoolki. De-a lungul timpului, s-a răspândit în alte părți ale țării și a câștigat popularitate ca gustare.
Pani puri este de obicei făcut luând o coajă puri mică, goală, crocantă și umplută cu un amestec de piure de cartofi, năut, ceapă și condimente. Puri este apoi înmuiat într-un chutney de tamarind și mentă și umplut cu pani picant (apă) făcut dintr-un amestec de condimente, ierburi și suc de lămâie. Rezultatul este o explozie de aromă care este atât savuroasă, cât și răcoritoare.
Efectuarea de scoici Puri
Primul pas în a face pani puri este să faceți cojile de puri. Puteți cumpăra coji puri prefabricate de la un magazin alimentar indian sau le puteți face de la zero. Pentru a face cojile, veți avea nevoie de făină de gris, făină universală, sare și apă.
Într-un castron mare, combinați 1 cană de făină de gris, 1 cană de făină universală și 1/2 linguriță de sare. Adăugați treptat 1/2 cană de apă la amestec, amestecând cu o lingură până se formează un aluat. Framantam aluatul timp de 5-10 minute pana devine neted si elastic.
Împărțiți aluatul în bile mici de dimensiunea unei mingi de golf. Întindeți fiecare bilă într-un disc subțire folosind un sucitor. Folosiți un tăietor de prăjituri sau un castron mic pentru a tăia cercuri din aluat. Repetați până s-a epuizat tot aluatul.
Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați discurile puri pe rând. Prăjiți fiecare puri timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte sau până când devine umflat și auriu. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta puri-ul din ulei și puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a se răci. Repetați până când toți puri au fost prăjiți.
Prepararea chutney de tamarind și mentă
Următorul pas în prepararea pani puri este să faceți chutney-ul de tamarind și mentă. Acest condiment acidulat și aromat este făcut din pastă de tamarind, frunze de mentă, coriandru, ardei iute verzi și condimente.
Pentru a face chutney, înmuiați 1 cană de tamarind în apă caldă timp de 30 de minute. Odată ce s-a înmuiat, strecoară pulpa de tamarind printr-o sită, aruncând orice semințe sau fibre. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați pulpa de tamarind, 1 cană de frunze de mentă proaspătă, 1/2 cană de coriandru proaspăt, 2 ardei iute verzi, 1 linguriță de chimen pudră, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de zahăr. Amestecați amestecul până devine o pastă netedă. Adăugați apă după cum este necesar pentru a obține consistența dorită.
Transferați chutney-ul într-un castron de servire și lăsați-l deoparte.
A face Pani Water
Pasul final în prepararea pani puri este să faceți apa pentru pani. Această apă picantă și acidulată este făcută dintr-un amestec de condimente, ierburi și suc de lămâie.
Pentru a face apa pani, combinați 1/2 cană de frunze de mentă proaspătă, 1/2 cană de coriandru proaspăt, 1 chili verde, 1 linguriță de chimen pudră, 1 linguriță de chaat masala, 1/2 linguriță de sare neagră, 1/ 2 lingurițe de sare și suc de la 1 lămâie într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați 2 căni de apă și amestecați până când amestecul devine un lichid omogen.
Transferați apa pani într-un castron de servire și lăsați deoparte.
Asamblarea Pani Puri
Pentru a asambla pani puri, luați o coajă puri și deschideți-o ușor folosind degetele. Umpleți puri cu o lingură mică de piure de cartofi, năut și ceapă tocată. Adăugați o lingură mică de tamarind și chutney de mentă în puri, urmată de o lingură de apă pani. Introduceți întregul puri în gură și bucurați-vă de izbucnirea de arome!
Repetați procesul cu cojile și umpluturile puri rămase. Serviți imediat.
Concluzie
A face pani puri acasă este surprinzător de ușor și oferă o gustare delicioasă și captivantă, care cu siguranță vă va impresiona prietenii și familia. Fie că ești fan al mâncării stradale indiene sau pur și simplu cauți o experiență de aromă nouă și incitantă, pani puri este un fel de mâncare de încercat. Cu doar câteva ingrediente simple și câteva abilități de bază de gătit, puteți recrea magia pani puri în propria bucătărie. Deci de ce să nu încerci? Papilele tale gustative vă vor mulțumi!