Istoria și originea orezului Biryani
Originea biryani este dezbătută pe scară largă, unii susținând că a fost adus în India de către comercianții arabi, în timp ce alții cred că a fost dezvoltat chiar în India. Indiferent de originea sa, biryani a devenit o parte integrantă a bucătăriei indiene și este savurat de oameni din întreaga lume.
Cuvântul „biryani” este derivat din cuvântul persan „birian”, care înseamnă „prăjit înainte de gătit”. Această tehnică de gătit implică prăjirea separată a orezului și a cărnii înainte de a le pune în straturi și de a le găti într-o oală închisă. Felul rezultat este un preparat cu orez aromat și aromat, perfect pentru orice ocazie.
Biryani a fost savurat în India de secole, felul de mâncare fiind menționat în texte care datează din secolul al XVI-lea. Era un fel de mâncare popular în rândul împăraților Mughal și era adesea servit la banchetele lor fastuoase. De-a lungul timpului, diferite regiuni ale Indiei și-au dezvoltat propriile stiluri unice de biryani, fiecare regiune adăugând propria sa notă specială preparatului.
Diferite tipuri de orez Biryani
Există multe tipuri diferite de biryani, fiecare cu aroma și ingredientele sale unice. Unele dintre cele mai populare tipuri de biryani includ:
Hyderabadi Biryani
Hyderabadi biryani este unul dintre cele mai populare tipuri de biryani din India. Acest fel de mâncare este făcut cu orez basmati cu bob lung, carne (de obicei pui sau miel) și un amestec de condimente aromate, inclusiv șofran, scorțișoară și cardamom. Carnea este marinată într-un amestec de iaurt și condimente înainte de a fi gătită cu orezul, dând preparatului aroma sa distinctă.
Lucknowi Biryani
Lucknowi biryani este o specialitate din Lucknow, un oraș din nordul Indiei. Acest biryani este făcut cu orez basmati cu bob lung, carne (de obicei pui sau miel) și un amestec de condimente aromate, inclusiv chimen, coriandru și ghimbir. Carnea este marinată într-un amestec de iaurt și condimente și apoi gătită cu orezul, dând preparatului aroma sa distinctă.
Sindhi Biryani
Sindhi biryani este o specialitate a provinciei Sindh din Pakistan. Acest biryani este făcut cu orez basmati cu bob lung, carne (de obicei carne de vită sau oaie) și un amestec de condimente aromate, inclusiv scorțișoară, cardamom și cuișoare. Carnea este marinată într-un amestec de iaurt și condimente înainte de a fi gătită cu orezul, dând preparatului aroma sa distinctă.
Cum să faci orez biryani
A face orez biryani poate fi puțin intimidant, dar cu ingredientele potrivite și puțină răbdare, oricine poate face acest fel de mâncare delicios. Iată o rețetă de bază pentru a face orez biryani:
Ingrediente:
- 2 cani de orez basmati cu bob lung - 1 kg de carne (pui, miel sau vita) - 1 ceapa, tocata - 2 catei de usturoi, tocati - 1 inch de ghimbir, curatat si ras - 2 cani supa de pui - 1 cană iaurt simplu - 1 lingură. chimen măcinat - 1 linguriță. coriandru măcinat - 1 linguriță. turmeric măcinat - 1 linguriță. garam masala - 1 baton de scortisoara - 4 pastai de cardamom - 2 foi de dafin - Sare si piper dupa gust - Ulei vegetal
Instrucțiuni:
1. Clătiți orezul în apă rece până când apa devine limpede. Înmuiați orezul în apă rece timp de 30 de minute.
2. Într-o oală mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți până se rumenesc.
3. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă un minut.
4. Adăugați carnea și gătiți până se rumenește pe toate părțile.
5. Adăugați chimenul, coriandru, turmericul și garam masala și gătiți încă un minut.
6. Adăugați bulionul de pui, batonul de scorțișoară, păstăile de cardamom, foile de dafin și sare și piper după gust. Se aduce la fierbere și apoi se reduce focul la mic. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
7. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
8. Scurgeți orezul și adăugați-l în oala cu carnea și condimentele. Se amestecă pentru a combina.
9. Într-un castron separat, amestecați iaurtul și o cană de apă. Se toarnă amestecul de iaurt peste orez și carne.
10. Acoperiți oala cu un capac etanș și transferați-o la cuptor. Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este fraged și lichidul a fost absorbit.
11. Scoateți oala din cuptor și lăsați-o să stea 5 minute înainte de servire.
Concluzie
Orezul Biryani este un fel de mâncare clasic în bucătăria indiană, care a fost savurat de secole. Acest fel de mâncare cu orez aromat și aromat este favorit printre gurmanzi și este cunoscut pentru gustul său bogat și condimentele parfumate. Biryani este un fel de mâncare versatil care poate fi preparat cu o varietate de carne, legume și condimente, ceea ce îl face un produs de bază în gospodăriile și restaurantele indiene. Indiferent dacă sunteți un fan al mâncărurilor picante sau preferați o aromă mai blândă, există o rețetă de biryani care se va potrivi gurii dumneavoastră. Așadar, de ce să nu încerci astăzi acest preparat delicios?
