Istoria samosaselor
Samosele au o istorie lungă și fascinantă care datează din secolul al X-lea. Se crede că au originea în Asia Centrală și au fost aduse în India de către comercianți și călători. Cuvântul „samosa” provine din cuvântul persan „sanbosag”, care înseamnă „triunghi” sau „piramidă”. De-a lungul secolelor, samosas-urile au devenit o gustare populară în India și în alte părți ale lumii, cu multe variante și umpluturi diferite.
În India, samosas-urile sunt adesea servite ca mâncare de stradă și sunt un element de bază la festivaluri și sărbători. De obicei, sunt umplute cu un amestec de piure de cartofi, mazăre și condimente precum chimen, coriandru și garam masala. Cu toate acestea, există multe variații regionale, cu unele samosa umplute cu carne, brânză sau chiar umpluturi dulci.
Ingrediente pentru samosa indiene picante
A face samosa de la zero poate părea descurajantă, dar cu ingredientele potrivite și puțină practică, poți crea samosa delicioase și autentice în cel mai scurt timp. Iată ingredientele de care veți avea nevoie:
Pentru aluat:
- 2 cani de faina universala - 1/2 lingurita sare - 2 linguri ulei vegetal - 1/2 cana apa
Pentru umplutura:
- 2 cartofi mari, fierti si piure - 1/2 cana mazare congelata - 1/2 lingurita seminte de chimen - 1/2 lingurita seminte de coriandru - 1/2 lingurita garam masala - 1/2 lingurita turmeric - 1/2 lingurita praf de chili rosu - Sare dupa gust - 2 linguri ulei vegetal
Realizarea aluatului
Primul pas în realizarea samosaselor este pregătirea aluatului. Într-un castron mare, combinați făina și sarea. Adăugați uleiul vegetal și amestecați până când făina devine sfărâmicioasă. Adăugați încet apa, câte puțin, și frământați aluatul până se formează o minge netedă și fermă. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.
Pregătirea umpluturii
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați chimenul și semințele de coriandru și prăjiți până încep să sfârâie. Adăugați piureul de cartofi, mazărea, garam masala, turmericul, pudra de chili roșu și sare după gust. Se amestecă bine și se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până când umplutura este încălzită și condimentele sunt bine combinate.
Asamblarea samosaselor
Împărțiți aluatul în 8 bile de dimensiuni egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare bilă într-un cerc subțire și tăiați-o în jumătate pentru a forma două semicercuri. Luați un semicerc și modelați-l într-un con, sigilând marginile cu puțină apă. Umpleți conul cu o lingură de umplutură de cartofi și sigilați partea de sus cu puțină apă. Repetați cu aluatul rămas și umplutura.
Prăjirea samoselor
Încinge o tigaie adâncă cu ulei vegetal la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați cu grijă samosasele în tigaie, având grijă să nu le aglomerați. Se prajesc 3-4 minute pe fiecare parte, pana devin aurii si crocante. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Servirea samosaselor
Samosasele indiene picante sunt cel mai bine servite calde și crocante cu chutney sau dip preferat. Sunt un aperitiv sau o gustare grozavă și sunt perfecte pentru a le împărtăși cu prietenii și familia. Încercați să experimentați cu diferite umpluturi, cum ar fi carne tocată sau paneer, pentru a vă crea propriile samosa unice.
Concluzie
A face samosa indiene picante de la zero poate părea intimidant, dar cu puțină practică, puteți crea samosa delicioase și autentice, care vă vor impresiona papilele gustative și oaspeții. Fie că ești fan al mâncărurilor picante sau doar cauți o nouă aventură culinară, samosas-urile sunt un fel de mâncare distractiv și plin de satisfacții de făcut acasă. Deci, dă-i drumul și încearcă – papilele tale gustative îți vor mulțumi!